老ch0u。生ch0u要从锅边淋，因为锅边温度高，高温可以使部分酱油焦化，产生美拉德反应，瞬间激发酱香味。这个原理喜欢研究做饭的人都知道，哪怕是叫不出学名，也知道酱油从锅边下更香。